餐饮行业猎头职位招聘：厨师长-N20220320

职责描述:

1.负责处理厨房的运作及行政事务，制定各种工作计划；

2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任：确保高品质的出品、合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和份量，把好质量关，减少损耗降低成本，保证毛利；严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测和试味，符合标准的食品才出售，对不符合标准的食品作技术处理或重做；

4. 做好菜品新品研发与推广；制定菜品的出品流程及制作工艺标准，并定期培训；

5. 熟悉高端精致淮扬菜所需食材的进货渠道，并可提供；负责来货验收，定期检查食品的保质期，保证食品安全；督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，合理地控制食品成本。

6.妥善处理客人对出品的投诉；

7.检查厨房所属各岗位员工的操作规范，及时解决现场发生的问题；保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训。

9.协助人力资源部组建团队。

任职要求:

1、1.有20年以上淮扬菜工作经验；10年以上高端、精致淮扬菜工作经验，10年以上潮汕菜厨师长工作经验；

2.拥有较高的烹饪技术；对于菜品与季节链接把握准确；菜品出品新鲜精致；菜品处理工艺掌握齐全；

3.了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；

4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；

5.能够培养培训团队。

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