餐饮行业随着疫情的结束，正飞速恢复到行业的快速发展，各类餐饮业态的类型企业都在持续的发展，餐饮行业猎头公司也相机而动，为餐饮行业公司提供猎头招聘服务。但作为餐饮行业而言，内部的培训还是重要的内动力，需要加强和提升餐饮培训。

一、餐饮企业培训管理的误区：

误区一：侧重于态度或理念：

 员工培训的内容应该如何分配？主要应集中在知识培训、技能培训、态度培训；

误区二：管理者培训角色的定位：

管理者在培训中应有什么样的定位？

三个定位：老师的定位、讲师的定位、训导师的定位；三者需要结合；

误区三：重视两头、忽视中间：

餐饮员工培训应有什么样的结构？

餐饮员工培训结构应该是：新员工培训、老员工培训、基层管理者培训、中高层管理者培训；

误区四：餐饮培训其它误区：

1、没有教室就不能培训员工；

2、过于强调培训中的纪律；

3、天天说培训重要，经营一忙就不培训；

4、认为培训是培训部的事；以及其他餐饮培训误区 ……

二、如何管理餐饮员工的知识培训：

1、确认餐饮岗位的主要工作任务：

餐饮员工主要工作任务包括哪些方面？ 主要有：日常工作方面、环境卫生方面、专业工作方面、行为纪律方面、设施设备方面、安全方面、节约方面等环节；

2、确认餐饮知识培训内容：

应根据员工的主要工作任务确认培训内容？ 主要是餐饮专业知识及餐饮相关知识；

3、制定餐饮知识培训计划：

将员工资质等级与时间、工资等级挂钩，利益进行捆绑；餐饮员工50天需掌握的知识，餐饮员工90天需掌握的知识，餐饮员工180天需掌握的知识……形成阶梯型；

4、统一餐饮培训教材：

统一教材的要点 ：餐饮企业管理体系相关知识，餐饮行业专业知识、餐饮行业相关知识，让所有餐饮员工得到统一的餐饮行业知识概念；

5、提炼餐饮培训活动大纲 ：

5.1检查、回顾课程目标；

5.2确定培训前的准备；

5.3为训导师做指导；

5.4回顾培训内容；

5.5组织思想和观点；

5.6使培训更有乐趣；

5.7保证所讲的内容都包括：提高训导师自信心；培训活动大纲案例分享；

例如：培训内容：制作“干拌鸭胗”

培训目的：培训结束时，要求每一位受训厨师能做到：

1、复述此菜的标准配方；

2、复述4项准备流程；

3、复述制作的4步骤和3个重点事项，并能独立完成实验性操作。

培训资源：

标准配方和操作程序；不少于0.6 X 1米的操作案台；砧板；刀；盛装调料 碗的长盘；主料；辅料；调料；培训活页架或白板、白板笔。

三、餐饮知识培训四步法：

1、鱼头-介绍：课程目的；对员工有何好处；取得参与；已有知识的回顾；宣布测试；

2、鱼身-内容：三至五个要点；增加员工参与；使用视听器材；给术语下定义；建立兴趣；提问奖励；

3、鱼滑-测试：频繁测试；或书面、或口头；

4、鱼尾-总结：加一点新知识；回顾发放的资料；

餐饮行业猎头公司优仕达专注餐饮行业猎头招聘20年，对餐饮行业的发展历程充分了解，助力餐饮行业的复苏和下一步的大力发展！